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来源: 时间:2018-02-26 13:58:02

 自去年中央作出“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”等八项规定以来,以政务人士为主要消费群体的高品位餐饮业遭遇到了“寒冬”。据中国烹饪协会统计,2013年1—2月,全国限额以上餐饮企业(年营业额200万元以上),收入同比下降3.3%,是改革开放以来负增长,其中部分高端餐饮企业2月份营收下降超过50%。(据《人民日报》12月15日报道)

    我国高品位餐饮业的这一变化,一方面反映出党和国家整治奢侈浪费、遏制公款吃喝所取得的巨大成效;另一方面也说明餐饮正面临着发展的困境,走到了一个必须抉择前进方向的“十字路口”。

    一直以来,餐饮都是餐饮行业的“龙头老大”,在整个市场中占据着举足轻重的位置。不过,绝大多数餐饮都是靠“政务宴”,即公款消费来支撑的,而今这个“支柱”被抽掉之后,自然便面临“釜底抽薪”的尴尬。但笔者以为,这恰恰是餐饮行业特别是餐饮加快转型、健康发展的良好契机。

    一方面,反对奢侈浪费,并不等于反对合理的消费,餐饮消费今后仍将是最重要的消费渠道和形式之一。另一方面,市场不相信眼泪,只相信那些“顺势而为”的智者——对于餐饮业来说,公款大吃大喝带来的“政务宴”和“吃大户”说到底是种畸形的经营模式,注定无法长久,而只有遵循市场和消费规律,真正摆正位置、降低身价,彻底摆脱对公款消费的依赖,走平民路线、打大众品牌,才是正确的经营之道。

    实际上,随着公款大吃大喝被大力整治,如今一些餐饮企业已经开始尝试转型,向大众消费要效益。比如,有的推出了婚宴、生日宴、商务宴等,有的调整餐饮结构,在菜品上适当降低价格。特别是一些餐饮企业在降低价格的同时并不降低自身的档次和品位,不但为更多普通消费者提供了高端餐饮的美食和服务,也为自己在困境中找寻到了一条新的出路。无疑,对餐饮的发展而言,这是十分值得肯定和推广的。

    但同时值得注意的是,在一些餐饮企业那里,这样的转型并非出于内心,而仅是一种权宜之计,对公款消费卷土重来还存有期盼。因此,笔者在这里要郑重提醒一句,餐饮企业千万不要错误研判形势,低估党和政府“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”的决心,只有这样,才能真正从目前的阵痛中“觉醒”,实现转型发展、持续发展;否则,最终只会被广大消费者和市场所抛弃,落得个“关门大吉”的结局。

 

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